高雄餐廳推薦-什錦大火鍋

　　　冬日裏吃火鍋既可驅寒氣又喜高雄麻辣鍋氣，特別適合過年高雄火鍋時節一家人圍坐一起吃。這道菜高雄美食推薦的主料就十分豐富，是湘菜大師們傳統的做法。

　　【材料】水發海參150克、水發魚肚150克、熟雞肉50克、淨冬筍50克、水發冬菇50克、魚丸100克、肉丸100克、豬裏脊肉150克、鳜魚肉150克、水豆高雄麻辣火鍋腐4大片、幹粉絲50克、冬苋菜250克、芽白葉250克和蔥50克。

　　【調料】豬油150克、料酒50克、鹽20克高雄餐廳推薦、味精5克、雞湯1500克、胡椒粉2。5克、辣椒油100克。

　　【制法】

　　⒈將海參和魚肚均切成4厘米長高雄火鍋推薦、3厘米寬的片，放入冷水鍋內燒開撈出，用開水泡上；熟雞肉切片，冬筍切片，香菇去蒂（大的切開高雄酸菜白肉鍋）。

　　⒉裏脊肉和鳜魚肉切成薄片，分別擺入盤內淋上料酒；將開水泡發的粉絲切成2厘米的長段；豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1。5厘米厚的片，用開水燙過；冬苋菜、芽白菜洗淨；將4種原料分盤准備。鹽、味精、胡椒粉和蔥花分別用碟裝上。辣椒油用兩個小碗裝上。

　　⒊將雞湯、魚丸、肉丸、海參、魚肚、雞片、冬筍片、香菇、鹽和味精放入鍋內燒開並調好味，撇去泡沫後加入豬油，再裝入火鍋內。

　　⒋食用前10分鍾，將火鍋燒開蓋好上桌，加上原料和調料即可。